La plupart des ballons à cuves inox (acier inoxydable) proposés sur le marché sont en qualité d’inox 304, qui peut rouiller et n’est pas un inox de qualité alimentaire, contrairement à l'inox 316L. De plus les ballons à cuves en acier émaillé, bien que représentant la majeure partie des produits présents sur le marché, percent inévitablement, bien souvent en moyenne à 5 années d’utilisation et ne sont donc pas le meilleur rapport qualité/prix dans le temps, alors que des cuves inox 316L peuvent, elles, durer des décennies! Accessoirement, il faut également savoir, pour la manutention, que les ballons à cuve inox sont deux fois moins lourds que des ballons avec cuves en acier émaillé!